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河池学老友粉
★红松叶老友粉培训内容★：
 红松叶以技服人，配方无保留传授、老师手把手教学、学员全部自己动手操作、包教包会，以下是红松叶老友粉培训内容：
1、米粉高汤熬制。
2、卤汁的配方和熬制。
3、 酸笋加工制作。
4、豉、辣椒的腌制。
5、 瘦肉的腌制。
6、肝的腌制。
7、 牛肉的腌制。
8、 粉肠的清洗、加工。
9 、鸡杂的清洗、加工。
10、黄豆的加工。
11、调料的配制。
12、粉的烫制。

 道菜了呢！

 　　这道菜吃起来容易，做起来可并不简单。它的制作工艺十分精细。主要原料有：肥肉、瘦肉、鱼肉，也可用鸡肉，再加上做菜用的生粉，还有各种各样的鲜美调料精制而成。它的味道十分可口，一种是蘸着吃，另一种这是蒸着吃。蒸着吃但是我的最爱。个性是刚蒸好的蟠龙菜，一出笼，热气腾腾，香气扑鼻，油光欲滴，红皮嫩肉，直流口水。入口的时候，是那么的爽，那么的滑，咬一口吞下去，真是神清气爽，令人精神振奋。可别忘了，走进农家饭庄吃蟠龙菜，千万要带上餐巾纸，边吃边擦嘴上的油，否则你会很难看的哟！蟠龙菜也让我的家乡富得流油。

 　　我的家乡美食多。还有春天的韭菜炒竹笋、夏天的手抓大虾、秋天的南瓜蒸菜、冬天的麻辣火锅，还有四季常有的小鸡炖香菇和油炸辣椒粑粑……
 “表哥，这个真的好好吃！好想再吃点，你再去做一点吧！”，小馋鬼立马感到了不满足，强烈要求再做点。三胖也表示赞同。丁铭耐不住他们的频繁的要求，就喊杨阳和李辉给他帮把手。同时也是教会他们怎么做，明天还要他么一块帮忙呢。 

 在又吃了一笼后，玉宁这个丫头吃的肚子鼓鼓的，心满意足的道：“谢谢表哥啦，不过有没有水，这东西吃完后太渴了。” 

听到邓玉宁的话丁铭倒是没动，不能太惯着这个丫头！倒是旁边的杨阳拿出了自己的水瓶，“最近我嗓子有点干，煮了点冰糖雪梨水，其中加了点胖大海和枇杷露，你喝喝看，也挺解渴的。”，小丫头一口将水喝干净，“太爽了，吃这个东西和这种水正好！” 

李辉一听，立马就发现了其中的商机。“阿铭，你说我们卖烧卖再加上一碗冰糖雪梨水怎么样？？”。丁铭一听，立马道：“好，就这样了。阳阳哥，就麻烦你了！”，杨阳只是笑了笑。 

“好了，咱们终于完成了。明天再告诉他们，顺便再挑一些人和我们一起去。然后就好好休息，养精蓄锐。在这次美食节上我们解牛楼必胜！”，丁铭看了下在座的众人，坚定的说道。 
 说完老爷子就开始动起手来，边做边讲，他做的这道菜正是鹤松楼的招牌菜――松鼠鳜鱼！ 

 老爷子先处理鳜鱼，他将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开。这时就见老爷子特意的用刀面轻轻的拍平了一下鱼身，并沿脊骨两侧平片至尾部，不过老爷子并未将鱼尾去除，而是保留！斩去脊骨，片去胸刺。然后老爷子又在鱼肉上先直刻、后斜剖，这几刀都深至鱼皮，成菱形刀纹。接着用绍酒、精盐少许放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，接着就是老爷子与众不同的再滚上干淀粉，而且这个淀粉中加了点白砂糖，用手拎起鱼尾抖去余粉。接着又将番茄酱放入碗内，加鲜汤、醋、酒、盐、湿淀粉，搅拌成调味汁，这里他就没有再加入糖。 

 最后就是上锅烹制了。炒锅上旺火，下猪油烧至八成热左右，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。不过这还没有结束，锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入调味汁，旺火烧浓后，加熟猪油和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身上，这一道名菜松鼠鳜鱼就成功了！ 
 　　我的家乡虽然是个小山镇，但是那里却隐藏着这么丰盛的美食。我期望那些享尽了城市风味的人们，必须要开着你们的奔驰、宝马来到我的家乡，享受这人间仙境、皇宫生活，也不枉白白来这世间走一遭哇！
 话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么

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以上就是“河池学老友粉”的相关介绍了！
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